Pšeničný lepek: Vše, co potřebujete vědět o této bílkovině
Pšeničný lepek, nebo gluten, je bílkovina, která dává těstu elasticitu a lepivost. Je klíčový v mnoha pekárenských výrobcích. Pro některé lidi může však způsobovat zdravotní problémy, jako je celiakie. Jak tedy zjistit, zda je pro vás gluten vhodný?